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東奈良敬愛保育園の給食とおやつは子どもたちの健やかな成長を願い心を込めてつくっております。毎月一度、姉妹園給食担当スタッフ（栄養士、調理師）が集まり、献立の予定表を作成すると同時に各クラスの担任、職員から集められた給食感想表をもとに、献立メニューの意見を交換し、次月の献立の参考にしています。
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食べることは命を育むこと、五感を豊かにし、丈夫な身体づくりの源であるので、残さず喜んで食べてもらえる様に、調理員一同毎日給食を作っています。「おいしかったよ！」「全部食べた！」等、園児さんの声は嬉しく、よりおいしいものを作る励みになっています。
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手作りにこだわり添加物は使用しないようにし、季節（旬）の食材を利用し、脂質 糖分はおさえ、不足しがちなカルシウム鉄分を多く取れ子どもが目で見て喜び、食べたいと思えるメニューつくりをしています。
おやつも手作りなのでアレルギーに対応し、代替食を作っています。絵で見る栄養成分表を作成し、給食メニューにどんな材料を使用しているか、それは身体のどんな力になるかを子ども達に毎日知らせ、食に対する関心を深めてもらえるよう努力しています。
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▲栄養成分表 |
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米は契約農家から定期的に購入
野菜、肉も国産の物を信頼できる業者より購入
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●朝一番の水質検査
●調理器具の煮沸消毒
●調理合の消毒
●毎日の床、棚、冷蔵庫の掃除
●月一度の検便
●定期的な業者による清掃
調理員一同、体調衛生面には公私とも気を配り、万全の体制で給食を提供しています。
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調理器具や食器などをきれいに洗浄が終わった後、75℃以上、約60分間熱風消毒しています。
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●焼きそば風スパゲティ
●かにシュウマイ
●豆腐とわかめのスープ |
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| ●鶏肉のノルウェー風●五目豆●みそ汁 |
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●クリームシチュー●サラダ
●パン●ゼリー |
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●白身魚の南蛮漬け
●青梗菜とウィンナーのソテー
●モロヘイヤ入りスープ |
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食物アレルギーの３大アレルゲンは、卵、牛乳、小麦がありますが、現在、卵アレルギーの子どもたちが多いようです。他に、エビ・カニ・ホタテのアレルギーの子どもさん、小麦・牛乳・卵のアレルギーの子どもさんもいます。
対策として･･･
卵アレルギーに対しては、除去できる場合は除去し、かまぼこ、ちくわなど練り製品は卵の入っていない物を使用し、蒸しケーキなどの手作りのおやつは、卵を抜いて作ったり、白玉粉でお団子にしたり、ジャムサンドを作ったり別メニューにする事もあります。
入園したときはアレルギーがあり、除去食でも、普通食に移行して卒園して頂けることが、給食を作る私達にとって、とてもうれしい事です。
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バイキング給食を行っています
| 頑張った子ども達へ、テーマを決めて給食の先生が作って下さいます。食べ物が花
や動物、色々なものに 変身していて、「食べるのがもったいない！」との声が出るほど、見ても食べても楽しい給食です。 |
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●手作りお弁当
| お母さんの負担を少しでも軽減できるように、他園交流や園外遠足に出かける際には、園で作った『お弁当給食』を持参しています。
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